厨房里。
送过来的贝隆生蚝非常干净,高文峰拿起小刀,沿着豁口处下刀,将鲜嫩的肉取出,放在不锈钢盆中。
每一个都肉质饱满,鲜滑有弹性。
往盆里倒入生粉轻轻揉搓一分钟左右洗去杂质,随后用清水冲洗干净,沥干活水。再用厨房吸水巾吸干生蚝表面水分,放置备用。
高文峰便去准备面浆,这个面浆是关键,要想生蚝在煎炸状态下不缩水,面浆一定要调制好,不然会影响口感。
粘米粉、糯米粉倒入盆里,加入两个鸡蛋,然后加入一点开水搅拌成糊状。再加点盐、鸡精、胡椒粉、麻油、酱油、香菜、葱花调味。
在将吸干水分的贝隆生蚝倒入其中,搅拌均匀。
最后起锅烧油,生蚝下锅时,一定要等到油温九成热,这样才能快速让面糊脆化,防止生蚝缩水。
因为生蚝熟的非常快,一般只要煎个三四分钟就可以了,等到两面金黄酥脆,就可以出锅装盘。
二十个香煎生蚝摆在大瓷盘上。
王翠瞧着瓷盘上两圈金黄大个的香煎生蚝,热气中带着香油浓香,光是闻闻就想吃。
她便往锅里瞧了瞧,发现并没有多的,便一脸失望小声道:“食材很多,你放心多弄点,不然过了两天,郑总又会觉得食材不新鲜全部扔掉,怪可惜的。”
“等会多炒点葱爆牛肉、辣椒炒肉,是我们的晚餐。”高文峰笑道。
听到这话,王翠脸上笑出了花,端着菜出去了。
这时,高文峰闻到鸡汤的鲜香,看向旁边的陶罐炖煮的鸡汤,走了过去,打开盖子瞧了一眼。
汤汁浓稠,鸡肉软烂,已经慢炖好了,关火盛汤。
等王翠走进来,高文峰已经分装好了,两个陶罐,整整六碗,这多出来的两碗,自然是他和王翠的。
“王阿姨,这鸡汤好了。”高文峰说着,指着托盘上的四碗汤。
“我就说嘛,咋那么香呢!我刚进来就闻着味了,没想到这老母鸡汤,竟然能这么香。”王翠说着,端着托盘走了出去,也没想起来餐厅只有三个人。
餐厅内。
三人刚吃完加拿大象拔蚌刺身,一脸满足,根本瞧不出刚进餐厅的不悦。
郑有道瞧着刚上桌的香煎生蚝,笑道:“我还以为这贝隆生蚝也做刺身呢!没想到小高整个香煎。”
说着,他动筷子夹了一个,送进嘴里,一口下去,吃掉半个。
外表的焦脆,蚝肉的鲜嫩,每一下咀嚼,释放着香菜的清香、葱段的葱香,蚝肉的鲜嫩多汁。
不一样的吃法,有着不一样的惊艳。
这时,王翠端上来鸡汤,分别摆放在三人面前,这多的一碗,本是给郑青峰准备的,可是对方没回来,郑有道冷着脸开口:
“翠姐,这多的一碗你拿去厨房喝了。”
“谢谢郑总。”王翠带着感激的回答。
“另外这香煎生蚝味道不错,你告诉小高,这道菜以后晚餐固定了。若食材缺了,不新鲜了你提前告诉我。”
“知道了。”
王翠说完,端着多余的一碗鸡汤离开了。
厨房里,高文峰不停忙碌着,王翠进来后将多余的鸡汤放在空置的灶台,找了一把椅子坐了下来,随后端着鸡汤喝着,一脸的开心,因为她可以喝鸡汤喝饭爽了。
“小高,我以前在家也做过老母鸡炖汤,可是那个味道总是差了点。没你的汤鲜,另外,我炖的鸡肉烂散,你这鸡肉入口软烂,这是怎么回事。”
“可能是你用大火炖煮吧!也或许用的水不对,加的料不对,这细微的差别都会让鸡汤口感不一样。”
“能把你的配方告诉我吗?”
“没问题,等弄完了写给你。”高文峰笑着回答。
炖鸡汤的配方他有数十种搭配方法,刚炖的这类,也只是其中一种。
等辣椒炒肉、葱爆牛肉、蒜蓉菠菜全部上齐,这份家宴就全部完成了。
看了一眼时间,已经临近八点了。
高文峰和王翠两人在厨房里吃完晚餐,后者拿出纸和笔给高文峰,笑道:“你炖的老母鸡汤实在太鲜醇了,抽空我可以炖给我儿子喝。”
“我还以为阿姨你只有个女儿呢!”高文峰接过笔和纸,疑惑的开口,将刚才清炖老鸡汤的配方写了下去。
“只有一个儿子,他已经上高中了,成绩可好着呢!明天就高考了,最近学习压力大,我就想着给他多补补。”
高文峰将配方写好后,还有一些注意细节都写上了,这才把笔和纸还给对方。
“青少年确实要补补,营养跟上,才能有个好身体学习。没其他的事,我就先走了。”
“谢谢你啦,小高。”
“不客气啦……”
高文峰离开天府别墅区后,叫了萝卜快跑回餐厅。
在车上,高文峰打开系统,点击固定任务中预设
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