她在炉子上架起铁板,抓起一团面饼在手中,随着手腕轻轻晃荡,粘稠的面团在铁板上留下一层薄薄的面糊,接着她又做了三个。
等第三个面糊沾上铁板,她顺手铲起了第一张面皮,薄如蝉翼,那就是一张葱包桧皮子。
那团面她做了百来个皮子,小玉的油条也炸出了几十根。
云清逸拿起一张面皮,往里面放入半根油条和一根细葱卷起,直到把百张面皮用完。
再把铁板淋油烧热,把葱包桧放入铁板,用铲刀压平。待到两面金黄后铲出。
刷上云清逸自制的红豆甜面酱,她把做好的第一副葱包桧给了小玉,“尝尝看。”
小玉咬了一口,咔嚓一声焦脆,油条和细葱的香气,在红豆酱的甘甜下应和着,又是一道新美味。
云清逸叫来双成,又做了一副葱包桧给她,“做葱包桧是个力气活,一定要压紧压平,才能好吃。如果油条不脆,就失了味道。
你们俩都看过我怎么做了,也都尝过葱包桧该有的味道,余下的你们俩轮流做完。”
小玉和双成两人烙完了全部的葱包桧,云清逸还坐在炉子边等鸭汤。
““阿姐,可以开饭了吧。”阿适已经跑过来问了第三趟了。
“不行,火候还不够,要炖够4个时辰才行。”
饥肠辘辘的阿适顿时觉得,今天等不及吃小姐的这道新菜了。但是又很不甘心错过新品试吃,再三犹豫下,他抓了两个鸡包和葱包桧,先垫垫肚子。
热气腾腾的咖喱鸡肉包还有些烫手,阿适咬了一口,味道厚重的咖喱裹着鸡丁流了出来,阿适赶紧补一口。虽然有些微辣的口感,但还是能吃出鸡肉的滑嫩。
他强迫自己,吃一个鸡肉包和一副葱包桧就停手,以他对阿姐厨艺的信任,这些只是垫肚子的,如果吃饱了,等会一定会后悔。
良久,云清逸终于掀开了锅盖,那只在锅中炖了四个时辰的鸭子,全身的精华都化作了奶白浓郁的鸭汤,香气把一屋子的人给迷醉了。
云清逸用漏勺把鸭子捞出放在盆中,在鸭汤中加入青菜、油豆腐汤煮,最后加入之前片好的鸭肉,才一碗一碗的端到饭桌上。
全家围坐在饭桌上,早已有些饿了,除了阿适垫了点东西,其他人都闻着桌上的好菜等着云清逸。
今日上新,桌上都是家人没见过的菜:宫保鸡丁,鸭肉汤,鸡包和葱包桧,还有一个加了十三香的炒白菜。
云清逸没有做饭的时候,阿适不怎么吃蔬菜。如果说之前的腐皮青菜让阿适开始吃点蔬菜,今日加了十三香的白菜让阿适彻底爱上了吃蔬菜。
把白菜成条,在开水中绰烫熟,捞起后淋入热油、加上盐和一点点十三香,普通的白菜立马好吃了几个档次。
白菜虽好吃,但今日的C位是大家等了那么久的鸭汤。
一只鸭子出肉,一只鸭子出汤,两只鸭子的配合下才有这一锅美味。
只有鸭子和水两种材料,关键是一定要熬够时间。
大家端起碗喝下第一口汤就觉得,今天等了那么久确实值得。平常炖个鸭汤,总是得到一层厚厚的油。相比较之下,还是鸭汤中其他的配菜,香菇、笋干、青菜更好吃。
今日的鸭汤汤头浓郁,鸭肉紧实,里面的青菜和油豆腐,有荤有素的一碗感觉就饱了,可还有那么多好吃的怎么办?
又是没人说话,只顾埋头苦干的一顿。
二哥夹了一筷子宫保鸡丁,微微辣让他可以接受。向来鸡腿肉都是煮汤吃,做成炒菜也别有味道,花生米的脆香和鸡丁的滑嫩个,一软一硬搭配的恰到好处,特别下饭。
“嫙嫙,明日我的食盒,加个菜吧。”
二哥不是不想加别的菜,但看了满桌的菜只有这个菜装食盒不麻烦。如果不是考虑到汤汤水水不太方便,他恨不得每个菜都打包。
涮洗锅子的时候,水菱拿着那只熬汤的鸭子问云清逸,“小姐,这只鸭子可还有别的用处?”
“这只鸭所有的味道都在汤里面了,剩下的肉味道不好了,加什么也拯救不了,就不要了吧。”
水菱想起对面那个难缠的莫语,“小姐,反正咱们不要了,要不就给对面的吧。
隔壁的莫语每天都会蹲在门口翻我倒的垃圾,连鸡毛都不放过。眼睛和嘴巴的账没对清楚,都要我说个子丑寅卯。”
“咱们每天给他们送那么些吃的还不知足,送他们点垃圾吃吃,叫他们嘴馋。”水菱天天被莫语抓着刨根问底,虽说是水菱姐姐长水菱姐姐短的,也确实被他问烦了。
云清逸虽不是个好脾气的,但把不要的鸭子给人吃,这种败坏口碑的事情她还做不到。
“不可。虽说那莫语讨嫌,但咱们也是要口碑的,得想着长远。还有两碗剩下的鸭汤,等会儿你先端过去。这鸭炖的时候连盐都没放,干净的很,还可以喂喂猫狗。把肉切碎喂鱼丸,鸭架拿去喂包子,也不算浪费。”
鱼丸和包
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